看完好想回台灣吃年菜喔...............
北部飯店外帶年菜終極評比 特產拼盤奪總冠 鰱魚狂勝鮑魚
2家新飯店 勇奪分項第一
2011年 01月15日
蘋果日報
今年共有21家飯店、182道外帶常溫年菜參加評比，達推出總數226道的8成。分為拼盤、海鮮、肉類、禽類、佛跳牆、燉湯、鹹點和甜點8大類，並邀請今
年也參加超商、量販年菜評比的胡天蘭、徐天麟和費奇試吃，依美味50分、價格30分、外觀20分，總分100分評比。 首度列入評比的拼盤類表現亮眼，蘭城晶英酒店的蘭城12鄉鎮更以87.3分奪下總冠軍，而首都飯店的砂鍋鰱魚頭則以86.33分居次。難得的是，這兩家飯店都是首次參加飯店年菜評比就拿下好成績，讓評審大為驚豔。
8大類外帶年菜中，最有進步空間的是海鮮類，鮮度仍是這次成績普遍不佳的敗筆，在
龍蝦、明蝦、白鯧、嘉鱲等高價位食材爭鋒的海鮮年菜中脫穎而出的，竟是看來有點土氣的鰱魚頭。首度參加年菜評比的首都飯店，就以味醇紮實的砂鍋鰱魚頭和鮮
辣開胃的剁椒鰱魚頭，贏得海鮮類冠軍和季軍，「只要食材的鮮度夠，加上廚師烹調用心，魚蝦螃蟹要做得好吃沒那麼難呀！」胡天蘭語重心長地說。
著有《胡天蘭極品美食100+》等書，擁有30年品評美食與寫作的經歷。
「美食激進份子之肥到深處無怨油」部落格版主，專門挖掘各地美食店家。
成都青年美食文化促進會會名譽會長，著有《費奇的食戰驚艷》等書。
評審認為拼盤看的是整體表現，廣式拼盤的燒臘不如一般燒臘店油香，台式拼盤的烏魚子口感粉粉的，還有上海式拼盤烤麩不入味，都是影響成績的敗筆。
胡：避風塘皮蛋創意佳、粉肝與蝦皆嫩，每道都讚。
胡：選材精緻、火候到位。
胡：份量適中、價廉物美。 今年海鮮類還是敗在鮮度不足，最後土裡土氣的鰱魚竟從龍蝦、鯧魚、帝王蟹等高檔海鮮中脫穎而出，小兵立大功。
胡：食材好、調味用心的佳作，圍爐佳選。
胡：又酥又香很好吃。
胡：鮮嫩度俱佳，調味更是加分。 禽類年菜表現頗為精采，透過烤、炸、滷、煮、蒸、燻、泡等方式，廚師們將雞、鴨、鵝等的美味完全呈現，也讓評審在給分時，陷入一片難取捨的激「禽」中。
胡：內餡非常精采、米飯晶瑩剔透。
胡：酒香久久停駐齒頰。
胡：茶香味濃郁，口感極佳。 ˙蘭城晶英酒店 (03)910-1011 1/31前訂購，2/1~2/2提貨
報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
蘭城晶英酒店嚴選宜蘭境內12鄉鎮的特色農產入菜，以小碗小碟呈現，吃來也讓評審頻頻點頭。徐天麟大讚代表頭城的冰糖荸薺口感甜脆又入味，他說：「連我這個不吃荸薺的人，都停不下來。」費奇則對紅露醉雞的酒香和蜂蜜南瓜的味道層次印象深刻，挑剔的胡天蘭更在評分表上寫下「每道都讚」的評語。
而禽類年菜參加評比的道數雖然不多，卻是道道精采，讓評審大呼「廚師有用心！」亞太會館的滿福八寶鴨最後以82.67分拿下冠軍，這道在鴨腹中填入糯米等配料，先蒸再炸的廣式老菜，即使放涼了，外皮依舊酥脆。
海鮮鮮度待加強
飯店外帶年菜評比出爐，即將推出網購年菜評比，敬請期待。
評審小檔案
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美食專家 胡天蘭
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美食部落格版主 徐天麟
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美食專家 費奇
拼盤
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第1名 蘭城晶英 蘭城12鄉鎮 2500元
徐：用心傑作，用在地食材做出色香味的呈現。
費：紅露醉雞香醇、蜂蜜南瓜有層次感。
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第2名 79分 神旺 燒滷五福盤 900元(承德店)
徐：味道、口感都在水準之上。
費：滷鵝香、烤麩入味，小兵力大功之作。
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第3名 77分 西華 開運大拼盤 680元
徐：簡單、味道好，CP值高。
費：烤鴨油香肉嫩、杏香菇甜。
海鮮
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第1名 首都 砂鍋鰱魚頭 1600元
徐：醇厚而樸實，湯頭中帶著各種材料的香味。
費：超完美嬌妻必BUY的鍋品。
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第2名 78.67分 花園大酒店 糖醋鮮黃魚 999元
徐：黃魚炸得好，調味不錯。
費：炸得酥脆肉軟，糖醋醬汁全入味。
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第3名 78分 首都 剁椒鰱魚頭 980元
徐：很少吃魚這麼過癮，香麻十足。
費：毫無腥味，風味全鎖在肉內。
禽類
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第1名 亞太會館 滿福八寶鴨 1200元
徐：好吃。
費：過年可以圍爐的大菜。
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第2名 76.67分 福華 紹興醉雞 680元
徐：雞肉呈粉紅色，酒香也好。
費：雞肉可取，醉有味道。
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第3名 75.67分 國賓 御品茶皇雞 980元
徐：肉質好，甘美香醇，好吃。
費：肉質不差，茶燻風味佳。
年菜訂購資訊
˙首都大飯店 (02)2507-5577轉168 1/29前訂購，2/2前提貨
˙亞太會館 (02)8780-1999 須3天前訂購，1/30止，2/2 17:00前提貨
˙西華飯店 (02)2718-6666轉3520 2/3前訂購，1/24~2/3提貨
˙花園大酒店 (02)2314-3300轉3688 1/28前訂購，2/2、2/3提貨
˙福華大飯店 (02)2326-7423 1/29前訂購，1/30~2/4提貨
˙台北國賓大飯店 (02)2100-2100 1/31前訂購，2/2提貨
˙美麗信花園酒店 (02)8772-8800轉2311 提貨前3天訂購，2/2前提貨
˙維多麗亞酒店 (02)6602-5672 1/31前訂購，1/21~2/2提貨
˙六福皇宮頤園 (02)8770-6565 2/1前訂購，2/2前提貨
˙喜來登大飯店 (02)2321-1818 須3天前訂購，1/30止，2/2前提貨
˙晶華酒店 (02)7701-7722 1/31前訂購，2/2~2/4提貨
˙六福客棧 (02)2507-3211 1/29前訂購，2/2前提貨
˙王朝大酒店 (02)2545-6330 1/31前訂購，2/2提貨
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